Pan de nuez

Ingredientes:

1 cubito de levadura (aprox. 40 g)

500 g de harina

1 cucharada de aceite de nuez

1 cucharadita de sal

200 g de nueces (peladas y picadas finamente)

Preparación:

Colocar la levadura fresca en 30 cl de agua tibia. Mezclar la harina con el aceite, la sal y la levadura en una fuente. Batir suavemente con una cuchara de madera, y luego seguir amasando con las manos durante 15 minutos sobre una superficie cubierta con algo de harina. Estirar la masa, volver a unirla y volver a estirarla para que se transforme en una masa homogénea y elástica. Agregar algo de harina para que no se pegue la masa.

Formar una bola de masa, colocarla en una fuente y cubrirla con un paño. Dejar crecer la masa. Para que la masa leve mejor, se puede encender el horno a temperatura mínima y dejar la puerta abierta, colocando la masa en una fuente resistente al calor durante 20 minutos.

Cuando la masa haya crecido, seguir amasando 5 minutos más. Agregar las nueces picadas a la masa y amasar una vez más suavemente para que se distribuyan bien las nueces.

Dejar crecer la masa otra vez durante 30 minutos sobre un lugar cálido.

Mientras tanto, precalentar el horno a 210 ºC en horno eléctrico, y a horno mediano en horno a gas.

Muy importante: Antes de colocar el pan en el horno se debe poner un recipiente con agua resistente al calor en el horno para que el pan no se seque. Frotar la superficie del pan con una mano humedecida.

Colocar el pan en el horno y hornearlo durante 45 minutos a 180ºC en horno eléctrico o a horno mediano en horno a gas.

Cuando el pan está listo, se escucha un sonido hueco si se golpea con los dedos en la base.

Dejar enfriar, o, si no puede esperar, comer caliente con mantequilla o con miel. Guardarlo en un paño para que conserve su sabor.

Autora: Cristina Papaleo

Editor: José Ospina-Valencia