Jamón navideño empanado
20 de diciembre de 2011
Ingredientes para 8 personas
3 ½ kg de jamón sin hueso curado y con corteza
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de pan rallado
Preparación
Hacer cortes con un cuchillo grande en la corteza del jamón y poner la carne a asar en una parilla en el estante inferior del horno a 125°C en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas durante 3 horas y media (una hora por kilo). Bajo la parrilla, colocar una fuente con agua.
Pasado el tiempo, retirar el jamón del horno y retirar la corteza con el cuchillo.
Mezclar la mostaza, el azúcar y el pan rallado bien en un cuenco. A continuación, untar el jamón con la mezcla.
Finalmente, volver a meter la carne en el horno a la misma temperatura, hasta que la superficie adquiera un tono marrón y una textura tostada.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: José Ospina Valencia