El pudding de Navidad: el máximo deleite de una cena navideña británica
23 de diciembre de 2014
Ingredientes:
1.2 kg de frutos secos surtidos (por ejemplo pasas)
240 g de ciruelas secas, cortadas en trozo
240 g de miga de pan
2 manzanas grandes (peladas y cortadas en tiras)
60 g almendras escaldadas
1 cucharadita de condimentos mezclados
Cáscara y zumo de limón y naranja orgánicos
240 g azúcar moreno blando
120 g cerezas escarchadas
1 gran zanahoria rallada
120 g almendras molidas
120 g de harina
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
240 g de grasa vegetal
1 cucharadita de sal
220 ml de stout (cerveza negra)
50 ml de brandy
3 huevos revueltos
Mantequilla para engrasar
Para acompañar con:
Salsa de vainilla, nata, mantequilla de brandy o helado
Preparación:
En una gran fuente se mezclan bien todos los ingredientes. Se cubre la fuente y se deja reposar la mezcla durante la noche.
Al día siguiente se engrasa un molde para pudding de 2, 3 litros. Se esparce la masa. Se cubre el molde y se cuece durante 10 horas en un horno de vapor. Otra alternativa es usar un molde de 1,1 litros, así el tiempo de cocción se reduce a 6 horas.
Para servir se baña el pudding con alcohol y se enciende con fuego (flamear).
Consejo: se puede cocinar el pudding de antemano y recalentar en el momento indicado. Para ello hay volver a cocinar el pudding al vapor durante 1 hora si se trata del molde pequeño y por 2 horas si es el molde grande.