Casita de Lebkuchen - Lebkuchenhaus

Planificación

Dibujar en una cartulina y recortar los modelos que luego amasaremos con lebkuchen:

2 rectángulos de 15x25 cm para el techo.

2 rectángulos de 20x9 cm para las paredes laterales, con pequeños cuadraditos para las ventanas.

2 paredes frontales, compuestas de un rectángulo de 12 cm de ancho por 9 de alto, y un triángulo de 12 cm de ancho por 10 de alto pegado en la base superior. El conjunto debe medir un total de 19 cm.

4 cuadrados de 4cm de lado para la chimenea, realizando un pico en dos de ellos para que encaje en la punta del techo.

Algunos pinos de unos 10 cm de altura.

Ingredientes

Para la preparación de la Lebkuchen:

200 g de margarina

250 g de azúcar

500 g de miel

2 huevos

15 g de especias variadas (canela, cilantro, anís, clavo, nuez moscada, cardamomo)

15 g de cacao

1 kg de harina

1 pizca de sal

Mantequilla o grasa para untar la fuente del horno

Para el “cemento”:

3 claras de huevo y 500 g de azúcar glas o impalpable para el cemento

1 clara de huevo y 200 g de azúcar glas o impalpable para la nieve

Elementos decorativos (dulces) al gusto

Algodón para la chimenea

Azúcar glas o impalpable para espolvorear

Preparación

Para la Lebkuchen:

Poner agua a hervir en una olla. Mezclar la margarina, el azúcar, la miel, el cacao y las especias en un cazo, y colocar este cazo encima de la olla con el agua hirviendo. Dejar cocer la mezcla al baño maría hasta que se derrita el azúcar.

Retirar la mezcla del baño maría y añadir la harina, la sal y los huevos. Batir todo hasta que se forme una masa suave.

Cubrir el cazo con un trapo y ponerlo en el frigorífico durante unas horas, o incluso un día entero.

Pasado ese tiempo, extraer la masa del cazo y aplanarla con un rollo de amasar hasta que la masa tenga medio centímetro de grosor. Utilizar las plantillas para cortar con un cuchillo fino y afilado las partes de la casa.

Untar mantequilla o grasa en una fuente de horno y colocar en ella las partes de masa. Meter al horno precalentado durante 10-15 minutos, a 200-220º en horno eléctrico, y a fuego alto en horno a gas.

Extraer del horno y recortar los bordes para que queden rectos y regulares.

Para la construcción:

Batir las 3 claras de huevo con los 500 g de azúcar glas para crear el “cemento”. Tiene que tener una consistencia densa para que pueda mantener la casa en pie.

Antes de comenzar con la construcción, se deben decorar las piezas con los elementos que se deseen: dulces, fideos de colores, lacasitos, bastones de caramelo, almendras picadas, gominolas... Dependiendo de los gustos y la imaginación de cada uno. Estos elementos pueden ir pegados a las piezas con el “cemento” de merengue.

Unir las piezas con cuidado y paciencia. Si no se sostienen bien por sí mismas, es recomendable utilizar una base como suelo: bien un rectángulo extra de Lebkuchen, o directamente una fuente. Esta última opción facilita, además, la movilidad de la casa.

Batir la clara de huevo y los otros 200 g de azúcar glaseado para la nieve, y distribuir sobre el techo y los árboles. Insertar un pedacito de algodón en el hueco de la chimenea para imitar humo.

Por último, espolvorear algo de azúcar glaseado por encima de la construcción.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López