Planet Berlin: Haute Cuisine aus Lima
Küchenchef Diego Velazquez kreiert im Restaurant Nauta peruanische und japanische Geschmackserlebnisse in Prenzlauer Berg.
Junger Chef
Diego Velazquez ist 27 Jahre alt und bereits Küchenchef im Nauta. Bevor er nach Berlin kam, lernte er das feine peruanische Küchenhandwerk in international renommierten Restaurants, wie beispielsweise dem Astrid & Gastón in Lima.
Spitzenplatz
Die peruanische Küche gilt als eine der besten der Welt. Sie hat ihre Wurzeln in vielen verschiedenen Ländern und Traditionen wie Inka, Spanien, Italien, Japan oder China. Allein in Lima findet man drei Restaurants, die es auf die Liste der 50 weltweit besten geschafft haben. Folgerichtig ist da mit dem Nauta der Export ins internationale Berlin.
Moderne Folkore
Das Nauta ist nach einem gleichnamigen Urwaldort im Amazonas benannt. Das spiegelt auch die Inneneinrichtung wider - ohne in Kitsch zu verfallen. In einem Teil des Restaurants finden sich geflochtene Stühle und Palmen-Drucke an den Wänden. Die übrigen Räumlichkeiten sind geometrisch-sachlich eingerichtet.