Planet Berlin: Der Mann, der niemals schläft
Der Metzger und Metal-Fan Simon Ellery aus Neuseeland erfindet in Berlin-Kreuzberg die Wurst neu.
Ein neuseeländischer Fleischermeister
Der Wurstmann Simon Ellery verkündet "Wurst aus der Neuen Welt", die sich auf das "Handwerk der Alten Welt" beruft. Der gelernte Metzger sammelte erst Erfahrungen in Großbritannien, arbeitete dann in einer Berliner Fleischerei und bestand hier seine deutsche Meisterprüfung. Jetzt ist er selbständig und bietet Eigenkreationen Markthalle 9 in Kreuzberg an.
Hier geht es um die Wurst...
Simon Ellery denkt Wurst neu: Er klebt nicht an Traditionsrezepten fest, sondern probiert einfach einmal, wie eine Wurst mit Aprikose oder mit Jalapeno-Cheddar schmeckt. Offenbar recht gut: Seit 2014 verkauft er seine Eigenkreationen - aber auch traditionelle Blutwurst.
Manifest eines neuseeländischen Metzgers
Der Wurstmann, der nie schläft, hat seine Prinzipien. Dazu gehört, dass seine Produkte jeden Freitag von Hand in Berlin hergestellt werden. Sein Fleisch stammt von bäuerlichen Betrieben aus Schwäbisch Hall.