Kaiserschmarrn in Höhenluft

Rezept Kaiserschmarrn

Zutaten:

10 Eier

500 ml Milch

etwas Vanillezucker

 400 g Mehl

120 g Zucker

50 g Butter

Puderzucker

Zubereitung:

Milch und Mehl zu einer glatten Masse verrühren. 5 Eier trennen, die Dotter sowie die weiteren 5 Eier zur Mehl-Milch-Mischung unterrühren. Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den Zucker zugeben und die Masse steif schlagen. Eiweiß unter dem Mehl-Milch-Ei-Gemisch heben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Masse dazugeben.

Ca. 4-5 Minuten backen, umdrehen und noch mal 4-5 Minuten backen. Sobald der Schmarrn goldbraun ist, mit zwei Löffeln zerkleinern. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu Apfelmus oder Preiselbeeren reichen.

Guten Appetit!