Gourmet-Führer für Shanghai

Am Mittwoch veröffentlichten die Herausgeber die erste Ausgabe, die sich der Wirtschaftsmetropole Shanghai widmet. Gewürdigt werden darin Luxusrestaurants ebenso wie kleine Imbissküchen. Insgesamt 26 Lokale werden mit Sternen bedacht. Darunter ist auch die weltweit günstigste Zwei-Sterne-Küche: "Canton 8" - ein beliebtes Mittagstischrestaurant, das auch Essen ausliefert.

Michelin-Chef Michael Ellis lobte das "Canton 8", weil es für das stehe, was in Shanghai zu entdecken sei - "meisterhafte, köstliche und sehr gute Küche".

In der Shanghai-Ausgabe vergibt der Gourmetführer zum zweiten Mal - nach Singapur - bereits Sterne für kleine Imbissküchen. An diesem Wandel scheiden sich jedoch die Geister: Kritiker werfen Michelin vor, dass die Qualität von Imbissrestaurants nicht annähernd vergleichbar sei mit französischer Haute Cuisine, für die der Guide Michelin einst ausnahmslos stand.

Der Guide Michelin ist heute eine Institution in der Welt der Gastronomie. In rund zwei dutzend Ländern wird er aufgelegt, die von ihm vergebenen Sterne entscheiden oft über Auf- und Abstieg von Restaurants und ihren Küchenchefs. Erstmals erschien das rote Buch 1900 als kleines Heft, das in einer Auflage von 35.000 Exemplaren kostenlos verteilt wurde. Damals sollte es den noch raren Auto-Reisenden als Wegweiser dienen. Verzeichnet waren Tankstellen, Reifenlager, Werkstätten, aber auch Hotels.

Der Guide Michelin betreibt in Asien eine starke Expansion. Im Juli erschien eine Singapur-Ausgabe, Seoul soll im November ins Programm kommen. Tokio wird seit 2007 vom Guide Michelin abgedeckt, Hongkong seit 2009.

is/ks (afp)