পোকার বার্গার জনপ্রিয় হচ্ছে

প্রথম দেখায় দেখে মনে হবে সাধারণ হ্যামবার্গার৷ তবে আসলে একটু ভিন্ন, কারণ এমন বার্গারে মাংসের পুরের প্রায় অর্ধেক থাকে বিভিন্ন ধরণের পোকা৷ ভেরা ব্যোকেলমান এমন এক বার্গার খেয়ে বলেন, ‘‘খেতে একটু শুকনো৷ তবে গন্ধটা ভালো৷ আমি অবশ্যই আমার বন্ধুদের এটা খেয়ে দেখার পরামর্শ দেবো৷''

ভেরার পোকা বার্গারের মূল উপাদান গুবরে পোকার শূককীট৷

নেদারল্যান্ডসের এর্মোলো শহরে এই পোকা বার্গারের উৎপাদন শুরু হয়েছে৷ উৎপাদনকারীরা এখানে ৪০ বছর ধরে পোকা নিয়ে কাজ করছেন৷ মূলত প্রাণীর খাবার ও কসমেটিকস শিল্পে এই পোকা ব্যবহৃত হয়৷ তবে সম্প্রতি তারা মানুষের খাবার হিসেবে ব্যবহারের জন্যও পোকা উৎপাদন করছেন৷

প্রোটি-ফার্মের প্ল্যান্ট ম্যানেজার নিকো রুড৷ তিনি নিয়মিত তাঁর পোকার গুনাগুণ পরীক্ষা করেন৷

বিশ্বের প্রায় ২০০ কোটি মানুষ প্রতিদিন পোকা খেয়ে থাকে৷ তবে ইউরোপে এটি এখনও ট্যাবু৷

নিকো রুড বলেন, ‘‘আমি মনে করি আগামী পাঁচ বছরের মধ্যে পোকা খাওয়াটা সাধারণ ব্যাপারে পরিণত হবে৷ অনেক ধরনের খাবারেই পোকার ব্যবহার হবে৷ তাই আমার মনে হচ্ছে, পাঁচ বছরের মধ্যে আমরা বছরে কয়েকবার পোকা খাওয়া শুরু করবো৷''

পোকা বেশ পু্ষ্টিকর, কারণ এতে প্রায় ৫০ শতাংশ প্রোটিন রয়েছে৷

অন্যান্য প্রাণী প্রতিপালনের তুলনায় পোকা পালতে কম জায়গা, পানি ও খাবারের প্রয়োজন হয়৷ এছাড়া কার্বন ডাই-অক্সাইড নির্গমনও কম হয়৷

মাক্স ক্রেমার ও বারিস ওৎসেল পোকা বার্গারের উদ্ভাবক৷ ১০ হাজার ইউরো দিয়ে ২০১৪ সালে তাঁরা ‘বাগফাউন্ডেশন' প্রতিষ্ঠা করেন৷ এখন তাঁরা আরও চারজনকে নিয়োগ দিয়েছেন৷

বছর সাতেক আগে বিশ্বভ্রমণের সময় প্রথম তাঁরা খাওয়া যায় এমন পোকার সঙ্গে পরিচিত হন৷ সেখান থেকে এই ব্যবসা শুরুর বুদ্ধি পান এই দুজন৷ বারিস ওৎসেল বলেন, ‘‘আমরা যখন প্রথম আমাদের পরিবার, বন্ধুবান্ধব ও পরিচিতজনের সঙ্গে এই আইডিয়া শেয়ার করি তখন তাঁরা আমাদের ক্রেজি বলেছিলেন৷ কারণ তাঁরা মনে করেছিলেন, এটা কোনোভাবেই কাজ করবেনা৷ তবে এখন অনেকে বলছেন, আমরা ভাল কাজ করছি৷ এরপরই তাঁরা জানতে চাইছেন, কখন তাঁরা সেগুলো চেখে দেখতে পারবেন?''

এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তাঁরা বার্গার তৈরির চেষ্টা করেছেন৷ পোকার সঙ্গে আছে পানি, মটর আর একটি গোপন মসলার মিশ্রন৷

প্রতিষ্ঠাতাদের আশা, তাঁদের বার্গার মাংস খাওয়ার পরিমাণ কমাবে৷ পরিবেশের জন্য সেটা ভালো, কারণ তখন প্রাণীর খাবার হিসেবে শস্যের ব্যবহার কম হবে৷ তাছাড়া পোকামাকড় পরিবেশবান্ধবও বটে৷

মাক্স ক্রেমার বলেন, ‘‘একই সময়ে আমরা আশা করছি, অন্যান্য দেশের জন্য আমরা মডেল হয়ে উঠবো৷ কারণ উন্নয়নশীল দেশগুলোর নাগরিকরা পশ্চিমা স্টাইল অনুসরণ করতে গিয়ে পোকা খাওয়া ছেড়ে ম্যাকডোনাল্ডস লাইফস্টাইলের মতো বিফ বার্গার খাওয়া শুরু করেছে৷''

জার্মানিতে এখনও পোকা আছে এমন খাবার পণ্য বিক্রি অবৈধ৷ তবে নেদারল্যান্ডস ও বেলজিয়ামের কিছু রেস্তোরাঁয় পোকার বার্গার পাওয়া যাচ্ছে৷ এরকম একেকটি বার্গারের দাম হয় ১২ থেকে ১৭ ইউরো৷

আগামী বছরের শুরু থেকে জার্মানিতেও পোকাসহ খাবার বিক্রি বৈধ হবে৷ বাগফাউন্ডেশনের প্রতিষ্ঠাতারা তখন জার্মানিতেও ফাস্টফুড ব্যবসা শুরু করতে পারবেন৷

গ্ভেন্ডোলিন হিলসে/জেডএইচ