ইউরোপের নিরামিষভোজীদের বাজার ডর্টমুন্ডে

কয়লাখনি এবং পরিবেশ দূষণের জন্য ইউরোপের যে শহরটি এতদিন পরিচিত ছিল, সেই ডর্টমুন্ডে ইউরোপের নিরামিষভোজীদের জন্য প্রথম দোকান – ব্যাপারটা ঠিক মেলানো যায় না৷

পশু অধিকারবাদী এবং এই দোকানের মালিক রাল্ফ কালকভস্কি বললেন,‘‘অনেকেই নতুন দোকান খোলেন, যেখানে পশুদের জন্য কোন খাবার থাকে না৷ তাই লোকজন এই দোকানটি পেয়ে সেখানে কেনাকাটা করতে পছন্দ করছে৷''

শহরের প্রায় কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত দোকানটির নাম ‘ভেগিলিসিয়াস'৷ ফেব্রুয়ারি মাসের ২৬ তারিখে এটি যাত্রা শুরু করে৷ আমিষ খাবারের পরিবর্তে দোকানের তাক ভরে আছে মসলা ও তেল ইত্যাদি দেড় হাজারেরও বেশি পণ্য৷ এই সুপার শপটি মাংস বিক্রি না করলেও রয়েছে ‘নিরামিষ মাংসের' ব্যবস্থা৷ যেমন চিনি এবং অন্য কোনো খাদ্য উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করেছে চিকেন উয়িংস বা টুনা ফিশের আদলে কিছু খাবার৷

কালকভস্কি এবং তাঁর স্ত্রী কিম এই দোকানটি পরিচালনা করছেন৷ কালকভস্কি বলেন, ‘‘লোকজন বলে, যে তারা চাজ বা পনির ছাড়া বাঁচতেই পারে না৷ কিন্তু আমরা পনিরের বিকল্প ত্রিশটি খাবার পেয়েছি৷ সুতরাং আপনি যা খেতে চান এখানে সেটাই পেতে পারেন৷''

এই সুপার শপের পাশাপাশি একটি ক্যাফেও চালাচ্ছেন তাঁরা৷ আর এজন্য কালকভস্কি এবং তাঁর ১৬ জন কর্মচারীকে প্রতিদিন ১২০ থেকে ১৫০ জন ভোক্তাকে সামলাতে হচ্ছে৷

ভেগিলিসিয়াস মূলত তাঁদের জন্য যারা ‘ভেগানিজম' মতবাদে বিশ্বাসী৷ এই খাঁটি নিরামিষভোজীরা প্রাণীজাত কোনোরকমের খাবার খেতে নারাজ৷ এমনকি ডিম, দুধ, মধুও তাদের চলবে না৷ যুক্তরাজ্যের ভেগান সোস্যাইটির অ্যামান্ডা বেকার বলেন, ‘‘ভেগানরা মনে করেন যে পশুপাখিদের একা ছেড়ে দেওয়া উচিত৷ এটা কেবল নিষ্ঠুরতা থেকে বিরত থাকার জন্য নয়৷ বরং যদি পশুপাখিদের খাঁচা বন্দি করে রাখা হয়, তাহলে তাদের স্বাধীনতা কেড়ে নেওয়া হয়৷''

প্রতিবেদন: জান্নাতুল ফেরদৌস

সম্পাদনা: সঞ্জীব বর্মন