Наздраве с "легална" ракийка!

Йожеф Комлоши е доволен от живота, когато е на лозето си, макар и то да е на баир - намира се недалеч от останките на замъка Сиглет край Балатонското езеро. Комлоши е избягал от Унгария след потъпкването на въстанието през 1956 г. и е живял в Канада, сега е пенсионер с постоянно местожителство в Швейцария. Майка му успяла някак си да запази собствеността на петте декара лозе през годините на комунизма.

Победоносният ход на домашната палинка

Винаро-лозарството и отглеждането на овошки са се превърнали в лична страст за бившия канадски инженер-лесовъд. Той не продава професионално произвежданото от него вино. Продава само малка част от ризлинга, мускатовото и бялото бургундско, повечето се разпределя между приятели и познати, помагали му при събирането на реколтата.

Плодовете, останали в повече поради липсата на производствен капацитет, се превръщат в ракия. Той ги дестилира по метода на дедите си, препича ги два, три или дори четири пъти, както изисква истинската унгарска "палинка". Наименованието е защитено от Унгария по време на присъединителните преговори с ЕС. Палинка може да се нарича само ракията, произведена от 100 процента пресни плодове и мая.

Досега варящите частно ракия в Унгария бяха контролирани и облагани с данъци. Варящите на черно бяха съдени. Сега нещата са променени. Правителството на новия премиер Виктор Орбан не само дерегулира варенето на ракия, а дори го освободи от данъци. "Така с пълна победа приключи борбата на неуморно работещия унгарски селянин!", се провикна министър-председателят в парламента, сякаш провъзгласява крупна поземлена реформа. След 90-годишно прекъсване отново е разрешено частно да се произвежда палинка. Депутатите отвърнаха с бурни аплодисменти.

Алкохолното съдържание - между 37 и 86%

Сега е разрешено частното производство в домашни условия в нетърговски количества до 50 литра без данъчно облагане. А който иска да си набави дестилационен апарат с капацитет до 100 литра, също не се нуждае от лиценз. За професионално произвежданата палинка данъчното облагане остава както досега. Който в бъдеще иска да си прави ракия, трябва само да доказва, че отглежда овошки.

Любопитно е, че домашното питие на унгарците трябва да е с алкохолно съдържание между 37 и 86 процента, докато за палинката, предназначена за търговската мрежа, законът е определил максимална горна граница от 55 процента алкохол.