Една жена, която наистина си разбира от бирата
2 ноември 2019
Ако не беше Сабине Вайерман, светът на бирата днес щеше да изглежда другояче. 61-годишната дама осигурява малц за целия свят. В компанията ѝ за производство на малц работят 200 служители. По поточната лента обработеното малцово зърно достига до автоматизирания логистичен център, от който се изпращат по над 700 чувала на час. „Правим доставки в 135 страни. Нашите специални малцове се съдържат в 60 000 бири по целия свят. Ние сме лидери на световния пазар в този сегмент." разказва Вайерман.
През 1985 г., когато Сабине Вайерман поема ръководството на семейния бизнес след смъртта на баща си, нищо не предвещава, че компанията ще има такъв успех. Тогава на мода е пилзенското пиво (вид светла бира). “Не бих казала, че бяхме пред фалит, но тогава всички пиеха само светла бира, а тя се произвеждаше само от един вид малц“, спомня си Вейерман.
Сабине Вайерман ни разказва историята на една от най-успешните фабрики за производство на малц в Германия. Фабриката е разположена недалеч от железопътната гара в Бамберг. От там неизменно се носи аромат на печен малц, който леко напомня мирис на стафиди. Вътре в самата нискоетажна сграда всичко е декорирано в жълто и кафяво - цветовете на фирмата. По рафтовете са разположени малцови мостри, малцови сладки и много бирени бутилки.
Една тексаска бира - в дъното на успеха
Вайерман разказва, че успехът на компанията водел началото си от едно пътуване в САЩ преди 25 години. Тогава тя посетила заедно с мъжа си пивоварна във Фредериксбург, Тексас и за първи път опитала тъмна бира: “Вкусът беше невероятен, имаше толкова много аромат в тази бира!”, спомня си Вайерман. Тогава на двамата им хрумва идеята да започнат да произвеждат малц, от който може да се прави тъмна бира. Това се оказва истински шок за пивоварите в Бамберг. Двамата се сблъскват с жестока конкуренция сред производителите на занаятчийска бира (крафт бира) в Германия. Ето защо семейството отново заминава за САЩ, за да представи своите мостри на тамошните пивовари. Вайерман все още възторжено си спомня за ентусиазма, с който американските пивовари реагирали на тъмния малц от Бамберг.
Междувременно в Германия интересът към други видове бира е нараснал и доста е променил пивоварния "пейзаж". Търсенето на специализирани малцове от Бамберг расте. "Всеки път, когато една бира стане червеникава, кехлибарена, шоколадово-кафява или има вкус на еспресо, в нея със сигурност се съдържа наш малц", гордо заявява Вайерман и отива до рафтовете, откъдето сваля бутилка с дълго гърло. „Ето тук имаме много специална бира: това е имперски стаут, варен с мед и отлежал в дъбова бъчва. Цената е 28 евро. Предчувствате удоволствието още преди да сте отворили бутилката”, обяснява Вайерман и допълва: „Това със сигурност не е напитка, която да изгълтате наведнъж. Трябва да ѝ се насладите, както се прави с хубаво вино”. Между другото, самата тя е любител на специален сорт кокосов портър (вид тъмен ейл) от Хавай. "Усещат се нотки на еспресо и много фин кокосов вкус при преглъщане."