Митът "Био"

Повечето купувачи на био-продукти се интересуват силно от "вътрешните ценности". Те искат да знаят какво точно има в прясното мляко, шницела и зеленчуците, които са на масата им - и дали това отговаря на нормите за екологично производство. По същество тези хора се държат като влюбените, защото също като тях виждат и очакват само хубави неща от обекта на своите желания, коментира леко иронично "Зюддойче Цайтунг" и продължава: Тези хора вярват, че био-продуктите съдържат повече витамини, повече минерални вещества - с две думи: че са по-здравословни, че са по-добри от конвенционалните хранителни продукти. Така ли е обаче наистина? Изследователи от университета в Станфорд представиха най-обширното досега изследване по този въпрос. В него те стигат до категоричен резултат: "Не съществува почти никаква разлика между биологично и конвенционално произведените хранителни продукти".

Какво откриват учените?

Учените са анализирали резултатите от стотици медицински и научни изследвания, публикувани в специализирани издания между 1966 и 2011 година. В студията си те са се концентрирали главно върху изследвания, които сравняват съдържанието на хранителни субстанции и наличието на бактерии или пестициди. Обект на изследване са били и 17 студии, сред които и такива, които съдържат резултатите от клинични изследвания на хора, хранещи се съответно с биологично произведени или конвенционални продукти.

Какво откриват учените от Станфорд? Що се отнася до съдържанието на витамини, разликите между био и не-био се оказват незначителни. По-значими разлики имало единствено при данните за фосфора, който се откривал в по-голяма степен в био-храните. Но тъй като недостигът на фосфор не е някакъв широко разпространен проблем, учените смятат, че това предимство на био-продуктите е на практика без значение. По отношение на съдържанието на протеин и мастни вещества, резултатите за двете групи храни били почти идентични. Единствено биологично произведеното прясно мляко съдържало малко повече Омега-3 мастни киселини. И там обаче разликите били по-скоро незначителни.

Луди пари за нищо и половина?

Учените са изненадани и от един друг резултат: предположенията, че конвенционално произведените храни съдържат повече вредни субстанции като например салмонелите или бактерията Ешерихия коли не получават научно потвърждение. По-значими разлики се установяват единствено по отношение на пестицидите - в биологично чистите продукти те са значително по-малко.

След като разликите са толкова незначителни, а положителният ефект за здравето - недоказуем, дали купувачите на "Био" не пълнят напразно нечии джобове? Независимо от всички съмнения, био-продуктите са все пак за предпочитане пред конвенционалните храни, твърдят учените от Станфорд. Най-малкото поради това, че биологичните храни се произвеждат без синтетични торове и почти без пестициди, което само по себе си е огромен принос към опазването на околната среда. А онези, които искат да направят нещо добро за здравето си, нека просто по-често посягат към плодовете и зеленчуците - без значение по какъв начин са били произведени, препоръчват авторите на изследването.

АГ, ЗЦ, ФО, ФАЦ, Б. Узунова; Редактор: Д. Попова-Витцел