1. تخطي إلى المحتوى
  2. تخطي إلى القائمة الرئيسية
  3. تخطي إلى المزيد من صفحات DW

في ألمانيا البيرة لها تعريف واحد ومذاقات متعددة

أول ما يطلبه السائح عند زيارته ألمانيا هو كأس من البيرة المنعشة، حيث تشتهر ألمانيا بجودة مشروبها الذهبي وتنوع مذاقه من إقليم إلى آخر. وراء البيرة يقف تاريخ عريق فقبل خمسة قرون صدر قانون ألماني يقدم تعريفا دقيقا للبيرة.

https://p.dw.com/p/796o
...في صحتكصورة من: AP

من يقوم برحلة عبر أقاليم ألمانيا المختلفة سيلاحظ أن مشروب البيرة يختلف شكلا وطعما من مكان لآخر. فمن يتوقف في إقليم "بافاريا" في الجنوب من ألمانيا، هذا الإقليم العاج بحدائق البيرة المشهورة، ليطلب كأساً من مشروب بافاريا المفضل فسوف يحصل على كأساً كبيراً من البيرة البيضاء المعطرة وغير المصفاة. هذا الكأس يحوي عادةً على (سعة) 0.5 لتر من المشروب الذهبي. أما في بلدة "دوسلدورف" فسيقدم الجرسون للزبائن بيرة "ألت" (وتعني بالألمانية البيرة القديمة) السوداء المنعشة خاصةً في أيام الصيف. في المناطق الأخرى من ألمانيا وخصوصاً الشمالية منها تسود هناك بيرة "البيلس"المعطرة بحشيشة الدينار.

البيرة الطازجة

Gerhard Schröder mit Schröder Bier
وفي صحة المستشارصورة من: AP

بيرة "كولش" يحصل عليها الزبون فقط في مدينة "كولون" الواقعة على نهر الراين، وتقدم طازجة من برميل البيرة الخشبي مباشرة، في كؤوس صغيرة لا تزيد سعتها عن 0.2 لتر. واعتاد مواطني هذه المدينة إطلاق لقب "كوبس" على الجرسون الذي يقدم إلى زبائنه كأساً بعد الآخر ودون نقاش. الأمر الذي يحيّر بعض الزبائن الجاهلين عن هذه العادة. في عام 1997 أصبحت بيرة "الكولش" علامة مسجلة و صار اسمها مشهوراً "كالشمبانيا" و"الكونياك".

قانون نقاء البيرة

Oktoberfest Museum in München
معرض لأقداح البيرةصورة من: AP

في عام 1516 صدر قانون في شتى مناطق ألمانيا عن الطريقة المثالية لصنع البيرة و كيفية صبها. حيث يجب أن تحتوي على الملت وهو شعير خاص لصنع البيرة وعلى القليل من الماء بالإضافة إلى حشيشة الدينار والخميرة. وهذه الخلّطة المميزة تجد رواجاً كبيراَ عند الألمان و الأجانب على حد سواء. ومن الطريف أن ألمانيا قامت بمعارك كبيرة على صعيد الإتحاد الأوروبي حديثا لاستصدار تعريف تجاري موحد لمشروب البيرة، ونجحت أخيرا في قصر التعريف على البيرة النقية، واستبعاد المشروبات المخلوطة من استخدام نفس الاسم التجاري. فالبيرة هي: شعير وماء وحشيشة دينار فقط.

رواج كبير للمشروبات المخلوطة

Oliver Kahn trinkt Bier
نجم كرة القدم الألماني أوليفر كان يحتفل بحلاوة النصر ..... بالطبع حاملا قدح بيرةصورة من: AP

برغم التعريف الألماني الصارم للبيرة يُقبل الشباب صغار السن على أنواع من البيرة المخلوطة بمواد مضافة مثل السكر وخلافه. فمثالاً على ذلك بيرة "بيرلينر فايسه" المهذبة بطعم التوت الشوكي أو بشراب عسل السكر المسمى أيضاَ بشراب العسل الأسود. كذلك بيرة "الرادلر" المعروفة أيضاً كـ "الستر بير" المخلوطة بشيء من شراب عصير الليمون. يوجد أنواع أخرى للبيرة المخلوطة كـ "فايتسن بير" المخلوطة بعصير التوت أو بعصير الموز و تعتبر البيرة المخلوطة بالكولا من أروج أنواع البيرة عند الشباب.

"أثقل" بيرة في العالم

Grüne Woche in Berlin Künast trinkt Bier
الوزراء كذلك لا يترددون في احتساء البيرة في بعض الأحيان. هنا وزيرة الزراعة وحماية المستهلكين كوناستصورة من: AP

مدينة بامبيرج تشتهر بنوع خاص من البيرة وهي البيرة المدخنة وتدعي "دونر بروك"، حيث تكتسب هذه البيرة طعمها الخاص من خلال تدخين الملت الذي يعطي طعماً كطعم النقانق المدخنة. يذكر أن دونر بوك" التي يبلغ مقدار الكحول فيها 13 % من حجمها الكلي، لذلك تعتبر أثقل بيرة في العالم و يعود أصلها إلى قرية صغيرة تدعى "غونزين هاوزن" الواقعة على الحدود الفرنسية الألمانية قرب "زيلاند".

سندس ناصر